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  养生保健 -- 膳食纤维另类的消化吸收--酵解  
膳食纤维另类的消化吸收--酵解
来源:边检老兵  作者:匡长祥 
 
    许多人认为,膳食纤维在消化道中既不能被消化,也不能被吸收,其主要作用是将饮食中的油脂、胆固醇等物质带出体外,起到降低血脂作用;还可刺激肠道,促进肠道蠕动,防治便秘等作用。实际上,这种认识并不完全正确,因为,膳食纤维虽然不被人体消化酶所消化但它却可以被肠道的有益菌酵解,其酵解产物,不仅可以维护肠道的健康,还可被机体吸收利用
 
    膳食纤维并不是不能消化,只是消化的方式不同于其他营养物质酵解是膳食纤维的消化方式,大肠内的菌群对膳食纤维的酵解发挥了作用。同时,膳食纤维的消化、吸收会受到许多因素的影响,包括食物通过肠道的时间、膳食纤维的种类、肠道微生物的种类和数量、食物的加工方式等。
 
    膳食纤维以完整的形态通过小肠到达大肠,进入结肠的膳食纤维在盲肠和结肠微生物的作用下开始酵解,生成氢、二氧化碳、甲烷、水、乙酸、丙酸、丁酸以及B族维生素物质。膳食纤维的这些生成物对肠道健康有着至关重要的作用。
 
    膳食纤维经过发酵产生的挥发性脂肪酸可在结肠吸收,在肠粘膜和肝脏代谢,被肠道细胞作为能量利用,也可被吸收进入血液,参与体内三羧酸循环和能量代谢。膳食纤维在菌群发酵的作用下,产生的短链脂肪酸可被结肠黏膜吸收并产生二氧化碳,短链脂肪酸的吸收导致碳酸氢盐积累,降低肠道PH,而短链脂肪酸中的丁酸则被认为是结肠上皮细胞的主要营养素,可刺激结肠上皮细胞的增殖,从而使肠道上皮细胞免受其他物质刺激引起的结肠癌和直肠癌,具有稀释致癌物,维护肠道黏膜屏障等作用。膳食纤维还可通过有益菌的作用,自行合成多种B族维生素,并被机体吸收,进一步提高机体的免疫力。另外,膳食纤维在酵解中产生的氢和甲烷有一部分由呼吸排出,大部分由肠道细菌再利用,剩余部分由肛门排出体外。部分未被分解的膳食纤维成为粪便的一部分,这是一类比较粗糙的物质,虽然没有被消化吸收,但它们也不是毫无用处,它们可以刺激胃壁、肠壁,增加消化液和消化酶的分泌,维护胃肠道的健康。
 
 
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