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  养生保健 -- 肉嫩味美易消化皮紧体弯是鲜虾  
肉嫩味美易消化皮紧体弯是鲜虾
2018051708:35 来源:中国医药报
虾含有蛋白质、磷、铁等多种营养物质。虾肉比其他肉类纤维细、水分多,所以口感细嫩,容易被消化吸收,尤其适合老人和儿童食用。
新鲜安全这样挑
 
看外形。鲜虾的头、尾与身体紧密相连,虾身有一定弯曲度。如果虾的头、尾与身体连接松散,易脱落或分离,虾身不能保持其应有的弯曲度,那么此虾不够新鲜。
 
看颜色。鲜虾的皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雄性)或蛋黄色(雌性)。不新鲜的虾皮壳发暗,略呈红色或灰紫色。购买冻虾时,应挑选表面略带青灰色的,不应挑选颜色发红的。
 
看肉质。鲜虾肉质坚实细嫩、有弹性,虾肉与虾壳黏结紧密,剥取时虾肉黏手,需要稍用力气才能剥去虾壳。鲜虾的虾肠与虾肉也黏结得较紧,如出现虾肠与虾肉松离现象,则表明虾不新鲜。
 
闻气味。鲜虾有正常的腥味,无其他异味。变质的虾有臭味。
 
摸表皮。鲜虾的表皮洁净,摸上去干燥。当虾变质时,其甲壳下层分泌黏液的颗粒细胞会崩解,致使大量黏液渗到体表,使表皮摸起来有滑腻感。
 
科学储存这样做
 
将鲜虾控去水分,不必清洗,放入冰箱冷冻即可。
 
贴心小叮咛
 
吃虾时要注意卫生安全。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫,醋和芥末不能将其完全杀灭,因此应将虾烹饪至熟透后食用。吃不完的虾要放入冰箱保存,再次食用前要加热。
 
虾与啤酒同时食用时切忌过量,否则容易诱发痛风,对于平日血尿酸偏高的人群更是如此。
 
(本文摘自由中国医药科技出版社出版、李宁主编的《安全健康买菜经》)
 
 
 
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